22 de Septiembre del 2014
Llapingacho
Llapingacho

Comida Típica Ecuador

jacqueline mejia

España, Granada

Plato típico del Ecuador, rico nutritivo y completo.


Ingredientes para la tortilla

1 libra de papa chola pelada y cortada

Cebolla blanca picada

Queso

Achiote preparado

Sal


Ingredientes de acompañamiento

6 longanizas

Huevos

Tomate cortado en rodajas

Aguacate cortado en tajadas

Lechuga

Sal


Preparación

1. Hervimos las papas con agua y sal hasta que estén suaves. Hacemos un puré con las papas, agregamos la sal y el achiote, mezclamos bien. Formamos bolas pequeñas con la mezcla de papas, hacemos un hueco en la mitad de cada bola y las rellenamos con el queso y la cebolla blanca. Aplastamos las bolas hasta que tengan la forma de tortillas.

2. Freímos las tortillas en un sartén con poco aceite y a fuego medio y cuando estén doradas damos la vuelta, deben quedar tostadas y doradas por ambos lados.

3. Partimos y freímos las longanizas.

4. Freímos un huevo para cada plato sin que se reviente la yema.

5. Servimos en el plato tres tortillas de papa, una hoja de lechuga, la salchicha frita, un huevo, tomate y aguacate


Dependiendo de la región varían los acompañantes, los cuales pueden ser curtido de cebolla, pimientos, salsa de maní o arroz blanco cocinado.



Foto: http://confiesoquecocino.blogspot.com/2012/09/llapingachos-salsa-de-mani.html

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