Comida Típica Ecuador
lissette torres
Chile, Santiago
Comparto una de las opciones de ceviche vegetariano más deliciosas que he probado:
Ingredientes
1 lata de 400 gr de palmitos
3 limones
1 cebolla morada (paiteña) cortada en pluma.
2 tomates riñón cortados en cuadros finos
Culantro picado finamente.
Sal al gusto y un poco de aceite.
Preparación
1. Ponemos la cebolla cortada en pluma en agua sal, la dejamos remojar por unos minutos y la lavamos. Cernimos.
2. Preparamos una vinagreta de limón, aceite, sal, un poco de agua y la mezclamos con el culantro picado.
3. Vertimos la vinagreta en la cebolla, dejamos reposar por unos minutos.
4. Cortamos los palmitos en rodajas pequeñas.
5. Mezclamos la cebolla, el tomate y los palmitos. Dejamos macerar por unos minutos.
Me gusta acompañar este ceviche con tostado y patacones.
¡Buen provecho!
Foto: http://www.cocina33.com/receta/ceviche-de-palmitos
