25 de Septiembre del 2014
El tradicional cuy asado
El tradicional cuy asado

Comida Típica Ecuador

johanna rodriguez

Reino Unido, Manchester

Ingredientes

Aliño

3 dientes de ajo

1/2 cebolla paiteña

2 ramas de cebolla larga

1/2 pimiento

2 cucharadas de comino

2 cucharadas de sal


Salsa

Vísceras del cuy

3 ramas de cebolla blanca

1 cucharada de achiote

2 cucharadiitas de sal

1 cucharadita de comino

4 onzas de maní tostado o pepa de sambo


Preparación del cuy

1. Se pela el cuy y se retiran las vísceras, las cuales serán usadas para hacer la salsa.

2. Se licúan los ingredientes del aliño y se deja a reposar al cuy la noche anterior con él.

3. Habiendo macerado el cuy durante 12 horas, se pone a la brasa durante una hora y media.


Preparación de la salsa

1. Se lavan las vísceras y se cocinan hasta que estén suaves.

2. Se cortan en trozos pequeños.

3. Se añaden en una olla la cebolla, el achiote, la sal y el comino.

4. Se licúan la leche y el maní y se añaden a la mezcla anterior.

5. Se hierve la mezcla y se añaden las vísceras cortadas. Posteriormente se la deja hervir otros diez minutos.


Sugerencias

Se sirve el cuy acompañado de papas cocinadas, tostado, aguacate, lechuga, tomate y la salsa.


Bon appétit!


Foto: http://www.tellittomewalking.com/foto-del-dia-get-it-while-its-hot-guinea-pig-a-la-plancha-banos-ecuador/

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