28 de Septiembre del 2014
Empanadas de morocho
Empanadas de morocho

Comida Típica Ecuador

johanna rodriguez

Reino Unido, Manchester

Ingredientes:


· 1 libra de morocho quebrado

· 3 cucharadas de aceite

· 4 cucharadas de cebolla blanca finamente

· 2 cucharadas de culantro picado

· 1/2 tozo de arvejas tiernas cocidas

· 1/2 libra de carne de cerdo cocida y picado

· 2 huevos cocidos y picados

· Sal, pimienta y comino molido


Instrucciones:


Masa

1. Dejar el morocho crudo en remojo la noche anterior. Cambiar tres veces el agua.

2. .A la mañana siguiente, enjuagar y cocinar hasta que esté suave.

3. Escurrir y moler hasta lograr una masa uniforme.

4. Engrasar la mesa y el bolillo con manteca.

5. Tomar la masa necesaria para hacer la empanada y extenderla sobre papel manteca en la mesa.

6. Colocar en el centro una cucharada de relleno.

7. Doblar la masa ayudándose con el papel y presionar los bordes con los dientes de un tenedor.

8. Repetir el procedimiento hasta que se acabe la masa.

9. Dejar reposar las empanadas por una hora.

10. Freír en abundante aceite y escurrir en papel absorbente.

11. Acompañar con ají.


Relleno

1. Sofreír el aceite, la cebolla, el culantro, la sal, la pimienta y el comino.

2. Añadir la carne, las pasas y las arvejas y sofreír.

3. Añadir los huevos picados y rellenar.

4. Dejar que se enfríe el relleno para formar las empanadas.


Servir acompañada con un delicioso morocho de dulce caliente.

Bon appétit


Foto: http://latortillarestaurante.com/restaurante.html

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