01 de Octubre del 2014
Menestra de lentejas
Menestra de lentejas

Comida Típica Ecuador

lissette torres

Chile, Santiago

Las lentejas son mi leguminosa favorita y son parte principal en la dieta vegetariana por la proteína y nutrientes que aportan. Comparto mi forma preferida de consumirlas, en una deliciosa menestra.


Ingredientes

2 tazas de lentejas remojadas por una noche

1 cebolla paiteña pequeña cortada en cuadritos

2 tomates riñón cortado en cuadritos

2 dientes de ajo machacados

½ plátano verde

Achiote, sal, comino y aceite al gusto.

Agua


Preparación

1. Realizar un refrito con el aceite bien caliente, la sal, ajos, achiote, comino y la cebolla.

2. Cuando la cebolla esté transparente, agregar el tomate y remover por 5 minutos.

3. Agregar las lentejas y un poco de agua.

4. Licuar el plátano verde y agregarlo a las lentejas.

5. Remover y poner un poco de agua. Dejar cocinar aproximadamente 30 minutos en fuego lento.

6. Servir.


Me encanta acompañar la menestra de lentejas con arroz, plátano maduro y una tajada de aguacate.



Foto: comocualquiera.com

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