19 de Febrero del 2015
Helados de Paila
Helados de Paila

Comida Típica Ecuador

hilda portilla

Ecuador, Ibarra

Uno de los postres más exquisitos de la serrania Ecuatoriana, específicamente de la ciudad blanca de Ibarra, son los helados de paila. Delicioso postre elaborado a base de jugo puro de frutas y clara de huevo, hecho sobre una paila de bronce en base de paja de páramo y hielo natural. Cuando visite Ibarra puede degustar esta delicia en diferentes heladerías de la ciudad, las mismas que ofrecen este dulce en diferentes sabores tales como el tradicional leche y mora, chocolate, taxo, mandarina, ovo, araza, mandarina entre otros. A continuación la receta que aunque no es algo sencillo de elaborar en casa se puede hacer el intento,
 
Ingredientes 
1 litro de pulpa de fruta fresca
1 taza de azúcar 
2 claras de huevo batidas a punto de nieve.

Preparación 
Sobre una cama de paja añadir el hielo y sal en grano para que no se derrita, sobre esto poner una paila de bronce.
Dentro de la paila de bronce añadir la pulpa de fruta  y el azúcar, hacer girar la paila con una cuchara de palo hasta que la pulpa espese.
Una vez espeso añadir las claras de huevo y seguir mesiendo.

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