31 de Julio del 2014
Tamal Lojano
Tamal Lojano

Comida Típica Ecuador

johanna rodriguez

Reino Unido, Manchester

Ingredientes

Masa

3 libras de maíz amarillo.
1/2 libra de manteca de cerdo.
1 cucharadita de mantequilla.
1 onza de polvo de hornear.
4 huevos.
Sal al gusto.
Hojas de achira.

Relleno

1 libra de pechugas de pollo.
1 cucharada de mantequilla.
2 cucharadas de aceite.
1 taza de arvejas tiernas bien verdes.
2 cebollas finamente cortadas.
1 taza de pasas.
3 huevos duros.
1 cucharada de perejil picado
1 taza de zanahoria picada.
1 libra de carne de cerdo.

Preparación

1. Moler el maíz y luego pasarlo por un colador.
2. Agregar la manteca de cerdo y la mantequilla hasta que junte bien con la harina.
3. Cocinar la carne con un litro de agua hasta que se ponga suave y luego retirarla.
4. Cernir el caldo y agregarlo lentamente a la harina de maíz hasta que se forme una masa consistente.
5. Añadir la sal y el polvo para hornear.
6. Batir los huevos y mezclar suavemente con lo demás, de modo que la masa del tamal no sea ni muy dura ni muy blanda.
7. Dejar la masa aparte hasta que se prepare el relleno.
8. Freír la cebolla picada y luego agregar las arvejas tiernas, la zanahoria picada, la carne de cerdo, el pollo cortado en trozos pequeños, y las pasas.
9. Revolver todo bien y mantenerlo a fuego lento hasta que esté listo.
10. En cada hoja de achira poner unas dos cucharadas de masa preparada y en el centro una cucharada de relleno, más una tajada de huevo duro y así envolverlo en la hoja sin apretar demasiado.
11. Cocinar los tamales en una tamalera por unos 40 minutos aproximadamente.

Espero que disfrute esta deliciosa receta de mi bello Ecuador.

Bon Appétit!



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