01 de Agosto del 2014
Mote Pillo
Mote Pillo

Comida Típica Ecuador

berny guamán

Ecuador, Cuenca

Muchas de las veces cuando me preguntan de dónde soy, les respondo "de la ciudad del mote pillo", y es que si se puede atribuir a alguna ciudad este platillo es a Cuenca. 

Esta es sin duda mi receta favorita:


Ingredientes:

1 libra de mote pelado

2 cucharadas de mantequilla

¼ cucharadita de achiote

1 cebolla blanca picada en cuadritos finos

1 diente de ajo finamente picado

4 huevos

½ taza de leche

½ taza de cebolla verde picada

1 cucharada de cilantro picado

Sal al gusto


Preparación:

En una sartén derretimos la mantequilla y agregamos la cebolla blanca, el achiote, el ajo picado y un pizca de sal. Removemos por unos minutos hasta que la cebolla se cocine.

Agregamos el mote y mezclamos los ingredientes por unos dos o tres minutos.

Adicionamos la leche y removemos hasta que ésta se absorba para entonces añadir los huevos. Removemos constantemente por unos 5 min y corregimos la sal.

Finalmente agregamos la cebolla verde, revolvemos con los ingredientes y luego esparcimos el cilantro.

Servimos acompañado de una rodaja de queso y una buena taza de café.



¡Buen provecho!



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