Comida Típica Ecuador

En época de cangrejos es común que las familias se reúnan los fines de semana a comer unos deliciosos cangrejos. Hay diferentes formas de prepararlos, la más común es hacer una cangrejada en donde todos los miembros de la familia colaboran, lavándolos y cocinándolos.

La forma más práctica de comerlos es en ensalada, esta se la prepara con la carne de cangrejo ya sacada del caparazón.

Ingredientes:

Carne de cangrejo cocinada y sacada del caparazón

2 papas cocinadas, cortadas en cuadros medianos

1 cebolla colorada, picada en juliana

1 pimiento verde, picado en cuadros pequeños

1 tomate cortado en cuadritos

Cilantro picado finamente

Jugo de 2 limones

Sal, pimienta y aceite al gusto

Su preparación es sencilla y se la hace con el curtido de cebolla que se usa mucho en Ecuador.

1. Colocar la cebolla cortada en una fuente con sal y un chorrito de jugo de limón, se la cubre con agua tibia y se la deja reposar por unos minutos. Enjuagar y lavar las cebollas con agua fría. Añadir el pimiento, el tomate, el cilantro, la pimienta, el resto del jugo de limón, el aceite, mezcle bien y rectifique la sal.

2. Mezclar delicadamente la carne de cangrejo, la papa cortada y el curtido de cebolla

Como toque final, al momento de servir coloque encima de la ensalada una pata gorda de cangrejo. Los ecuatorianos acompañamos esta ensalada con aguacate picado y arroz blanco caliente.