07 de Agosto del 2014
Un sabor que añoro “Ensalada de Cangrejo”
Un sabor que añoro “Ensalada de Cangrejo”

Comida Típica Ecuador

jacqueline mejia

España, Granada

En época de cangrejos es común que las familias se reúnan los fines de semana a comer unos deliciosos cangrejos. Hay diferentes formas de prepararlos, la más común es hacer una cangrejada en donde todos los miembros de la familia colaboran, lavándolos y cocinándolos.

La forma más práctica de comerlos es en ensalada, esta se la prepara con la carne de cangrejo ya sacada del caparazón.


Ingredientes:

Carne de cangrejo cocinada y sacada del caparazón

2 papas cocinadas, cortadas en cuadros medianos

1 cebolla colorada, picada en juliana

1 pimiento verde, picado en cuadros pequeños

1 tomate cortado en cuadritos

Cilantro picado finamente

Jugo de 2 limones

Sal, pimienta y aceite al gusto



Su preparación es sencilla y se la hace con el curtido de cebolla que se usa mucho en Ecuador.


1. Colocar la cebolla cortada en una fuente con sal y un chorrito de jugo de limón, se la cubre con agua tibia y se la deja reposar por unos minutos. Enjuagar y lavar las cebollas con agua fría. Añadir el pimiento, el tomate, el cilantro, la pimienta, el resto del jugo de limón, el aceite, mezcle bien y rectifique la sal.

2. Mezclar delicadamente la carne de cangrejo, la papa cortada y el curtido de cebolla


Como toque final, al momento de servir coloque encima de la ensalada una pata gorda de cangrejo. Los ecuatorianos acompañamos esta ensalada con aguacate picado y arroz blanco caliente.


Foto: Sergio Giro


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