09 de Agosto del 2014
Caldo de pata de res
Caldo de pata de res

Comida Típica Ecuador

adriana patiño

Argentina, Buenos Aires

Ecuador es un país con una gran diversidad de sopas dentro de su inventario gastronómico y uno de los platos representativos de la Ruta de los Volcanes es sin duda el caldo de pata, una deliciosa mezcla de texturas y sabores acompañados del tradicional mote.


Ingredientes

Pata de res
Ramas de cebolla blanca
1 rama de perejil
½ taza de cebolla blanca picada
2 cucharadas de culantro picado
3 cucharadas de aceite
4 onzas de maní tostado y molido
¼ de litro de leche
1 libra de mote cocido
Achiote (manteca de color)
Sal 
Comino molido.


Preparación

1. Se debe lavar la pata de res y se la cocina en una olla de presión junto con las dos ramas de cebolla y perejil. Es importante agregar abundante agua y cocinar hasta que la carne esté blanda.

2. En otra olla haga el refrito con la cebolla picada, el culantro, el aceite, el achiote, sal y comino. Agregue la leche, el mote cocido, el maní y luego el caldo de pata previamente cernido. Tape la olla y deje cocinar durante 20 minutos. Pique la pata en trozos pequeños y agréguelos al caldo.


Sirva muy caliente y buen provecho.


Foto: http://latortillarestaurante.com/img/menu/@2x/sopas/caldo_pata.jpg


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