11 de Agosto del 2014
Colada Morada con mortiños
Colada Morada con mortiños

Comida Típica Ecuador

jacqueline mejia

España, Granada

La colada morada es una bebida típica ecuatoriana que, se cree, tiene su origen en la mazamorra que preparaban los indios antes de la llegada de los españoles y se la prepara para el Día de los Difuntos, en ciertos lugares se la sirve en el mismo cementerio.


Ingredientes

1 taza de harina de maíz morado

6 naranjillas licuadas en dos tazas de agua y cernidas

2 tazas de moras

2 tazas de mortiños

2 tazas de fresas cortadas en rodajas

1 piña (la mitad en jugo, la mitad cortada en cuadros, las cáscaras y el centro

Canela en raja

Clavos de olor

Pimienta dulce

1 Panela

Hojas de naranjo, cedrón, hierba luisa y arrayan

Cascara de naranja

Litros de agua


Ingredientes

1. Colocamos las cáscaras de la piña, el centro de la piña, la canela en raja, el clavo de olor, la pimienta dulce y la panela en una olla grande con 2 litros de agua. Esta mezcla debe hervir de 20 a 25 minutos a fuego medio. Añadimos las hojas de naranjo, cedrón, hierba luisa y arrayán y la cáscara de naranja. Cocinamos a fuego lento durante 10 minutos. Retiramos y cernimos.

2. En otra olla, colocamos 1 litro de agua, los mortiños y las moras, que hierva durante unos 20 minutos. Retiramos del fuego. Cuando este frío licuamos esta mezcla y la cernimos.

3. Mezclamos la taza de la harina de maíz morado con el jugo de la piña hasta que esté bien diluido.

4. Colocamos en una olla grande, el líquido de piña con especias, el líquido de los mortiños y las moras, la harina de maíz diluida en el jugo de piña y el jugo de naranjilla. Cocinamos a fuego medio revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Cuando hierva agregamos los cubitos de piña y cocinamos a fuego lento durante unos 10 minutos sin dejar de remover.

5. Retiramos la mezcla del fuego y agregamos las rodajas de fresa.


Recomendación

Se la puede servir caliente o fría y acompañada con guaguas de pan.

598 people loved this

¿Te gustó lo que viste?

Suscríbete en el newsletter de Vivir Ecuador para recibir más artículos como este.

Todos los derechos reservados.