12 de Agosto del 2014
Encebollado de pescado
Encebollado de pescado

Comida Típica Ecuador

darío bolaños

España, Santiago de Composte

Sin lugar a dudas el encebollado de pescado es uno de los platos típicos ecuatorianos que cuenta con la mayor variedad de preparaciones, de acuerdo con el lugar donde lo encuentren.

Es una sopa que suele comerse como desayuno o a media mañana. Su fama y difusión no sólo se debe a la facilidad de preparación sino también a que se lo encuentra fácilmente en casi todo rincón del Ecuador y a precios muy cómodos.

A continuación les comparto una forma de su preparación que me gusta mucho.

INGREDIENTES:
  • 0.5 kg de yuca picada en cuadros
  • 1 kg lbs de albacora o atún fresco
  • 1 cebolla paiteña encurtida con limón, sal y azúcar
  • 2 tomates en cuadros
  • 1 cuchara de ají en polvo
  • 2 cucharas de aceite
  • 1 cuchara de comino
  • 4 ramas de cilantro y comino
  • Sal, pimienta y limón al gusto
  • 1.5 litros de agua


PREPARACIÓN:

1. Hacer un refrito con cebolla, ají, sal, tomate y comino.

2. En una olla caliente agua con el cilantro y añada el refrito.

3. Cuando el agua haya hervido, agregue el pescado elegido hasta que el pescado esté cocinado.

4. Retire el pescado del agua.

5. Coloque al fuego el agua hasta que hierva y añada la yuca.

6. Vuelva a introducir el pescado en la olla con yuca sazonando con sal y pimienta al gusto.


SERVIDO:

En un plato hondo coloque la cebolla encurtida con tomate picado. Agregue el encebollado de la olla y acompañe con limón, chifles, tostado y canguil al gusto.


Espero les agrade y se animen a prepararlo.


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