12 de Agosto del 2014
Ceviche de chochos
Ceviche de chochos

Comida Típica Ecuador

lissette torres

Chile, Santiago

Soy vegetariana desde hace dos años y medio, por lo que decidí buscar alternativas para poder seguir disfrutando la comida ecuatoriana que tanto me fascina, entre ellas está la que les comparto a continuación.

Ingredientes

2 tazas de chochos

4 limones

1 cebolla morada (paiteña) cortada en pluma.

3 tomates riñón cortados en cuadros finos

Culantro picado finamente.

Sal al gusto y un poco de aceite.


Preparación

1. Lavamos en abundante agua los chochos, cernimos y reservamos.

2. Ponemos la cebolla cortada en pluma en agua sal, la dejamos remojar por unos minutos y la lavamos hasta notar que ha perdido la rigidez. Cernimos para quitar el exceso de agua.

3. Preparamos una vinagreta de limón, sal, un poco de agua para bajar la acidez y la mezclamos con el culantro picado.

4. Vertimos la vinagreta en la cebolla, dejamos reposar por unos minutos.

5. Mezclamos la cebolla, el tomate y los chochos. Ponemos un poco de aceite y dejamos macerar por unos minutos.


Me gusta acompañar este ceviche con tostado y patacones.


¡Buen provecho!


Foto: http://sarahcaracola.blogspot.com/2011/05/ceviche-de-chochos.html

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