13 de Agosto del 2014
Locro de papas con queso
Locro de papas con queso

Comida Típica Ecuador

jacqueline mejia

España, Granada

Esta receta típica de la sierra ecuatoriana es económica y fácil de preparar, les gustará:


Ingredientes

2 libras de papas peladas y cortadas en dados

2 ramas de cebolla blanca

1/2 queso fresco

1 taza de leche

1 cucharada de mantequilla

1 cucharadita de Achiote

Perejil

Sal y pimienta


Preparación

1. Preparamos un refrito con la cebolla picada, la mantequilla, el achiote, sal al gusto y la pimienta. Agregamos dos litros de agua y dejamos hervir.

2. Colocamos la mitad de las papas cortadas en cuadros pequeños. Esperamos diez minutos y agregamos el resto de las papas. La idea es que las primeras se disuelvan y la sopa se espese.

3. Agregamos la leche e incorporamos el queso. Espolvoreamos el perejil.


Recomendación 

Servimos la sopa bien caliente, decoramos cada plato con una porción de queso desmenuzado y la acompañamos con rodajas de aguacate.



Foto: Rincón La Ronda Restaurante

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