Comida Típica Ecuador
jacqueline mejia
España, Granada
Esta receta típica de la sierra ecuatoriana es económica y fácil de preparar, les gustará:
Ingredientes
2 libras de papas peladas y cortadas en dados
2 ramas de cebolla blanca
1/2 queso fresco
1 taza de leche
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de Achiote
Perejil
Sal y pimienta
Preparación
1. Preparamos un refrito con la cebolla picada, la mantequilla, el achiote, sal al gusto y la pimienta. Agregamos dos litros de agua y dejamos hervir.
2. Colocamos la mitad de las papas cortadas en cuadros pequeños. Esperamos diez minutos y agregamos el resto de las papas. La idea es que las primeras se disuelvan y la sopa se espese.
3. Agregamos la leche e incorporamos el queso. Espolvoreamos el perejil.
Recomendación
Servimos la sopa bien caliente, decoramos cada plato con una porción de queso desmenuzado y la acompañamos con rodajas de aguacate.
Foto: Rincón La Ronda Restaurante
