14 de Agosto del 2014
Encebollado de pescado
Encebollado de pescado

Comida Típica Ecuador

jacqueline mejia

España, Granada

Este es el plato preferido de mi hija, lo come todos los fines de semana.


Ingredientes del caldo

1 libra de albacora o atún cocido, limpio y sin espinas

2 tomates

1 pimiento verde

1 cebolla colorada cortada en juliana

1 ramita de apio

1 cucharada de ají de seco

Pimienta picante

2 diente de ajo

Comino

Sal al gusto


Ingrediente de la salsa

3 cebollas coloradas para curtir

6 limones

1/4 taza de aceite

Cilantro picado

2 yucas peladas y sin el centro.


Preparación

1. Cocinamos la albacora en un caldo con tomate, pimiento, cebolla colorada y apio. Después de unos cinco minutos agregamos el ají de seco, pimienta picante, ajo, comino y sal. Una vez cocido el pescado lo sacamos, lo dejamos enfriar y lo troceamos en láminas medianas.

2. El caldo de la cocción del pescado lo licuamos y cernimos. Cocinamos en este caldo la yuca y la cortamos en cubos pequeños.

3. Curtimos la cebolla colorada con sal, limón, luego aceite y cilantro picado.

4. Al momento de servir, armamos el plato de la siguiente manera: colocamos primero la yuca como base, sobre esta el pescado, luego la cebolla curtida y al final el caldo.


Este plato se lo puede servir acompañado de chifles de verde y maíz tostado.



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