21 de Agosto del 2014
Rico caldo de bola
Rico caldo de bola

Comida Típica Ecuador

jacqueline mejia

España, Granada

Una sopa un poco complicada de realizar y con muchos ingredientes pero vale la pena, se los aseguro.

Ingredientes para el caldo

2 libra de carne de res
2 choclo tierno, cortados en trozos medianos
1 zanahoria pelada y picada en rodajas
1 yuca pelada y cortada en trozos medianos
½ libra de papa, pelada y picada
1 taza de verdura picada
2 hojas de col picadas
1 taza de hierbabuena picada

Ingredientes para la masa de las bolas

4 verde grande
2 taza de maní molido
3 cucharadas de achiote líquido

Ingredientes para el relleno de las bolas

2 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla colorada
3 diente de ajo
1/4 taza de cilantro
1 cucharada de achiote
1 taza de arvejas cocidas
½ taza de pasas
10 aceituna sin semilla
2 huevos cocinados
Comino, sal y pimienta al gusto



Preparación

1. Colocamos tres litros de agua a hervir en una olla. Cuando esté hirviendo agregamos la carne, dejamos hervir por unos 20 minutos, agregamos el choclo, después de diez minutos agregamos la zanahoria, después de cinco minutos agregamos la yuca, las papas, la verduras y finalmente la col.

2. Las bolas las preparamos cocinando la mitad de los verdes en este caldo, una vez cocidos los retiramos y los majamos bien. El resto de los verdes los rallamos crudos. Mezclamos el verde crudo con el verde cocinado junto al maní molido y el achiote. Formamos bolas que luego rellanaremos.

3. Para el relleno de las bolas de verde elaboramos un refrito con tomate, pimiento, cebolla, ajo, cilantro y achiote. Picamos la mitad de la carne cocida del caldo y se la agregamos al refrito junto a las arvejas, pasas, aceitunas sin semilla, huevo duro, sazonamos con sal, pimienta y comino al gusto. Con esta preparación rellenamos las bolas de verde.

4. Colocamos el caldo al fuego, agregamos las bolas ya rellenas y dejamos cocer a fuego lento. Cuando las bolas floten es porque están listas. Agregamos la hierbabuena antes de servir.



Recomendación 
Se puede preparar un curtido de cebolla y se lo puede colocar encima de la sopa al momento de servir, junto a una rodaja de limón.




Foto: Comidas de Victor

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