11 de Septiembre del 2014
Ayampaco, receta original
Ayampaco, receta original

Comida Típica Ecuador

lissette torres

Chile, Santiago

El ayamapaco es un plato típico de la gastronomía shuar que con el paso del tiempo ha sido asimilado por los colonos y popularizado en toda la Amazonía ecuatoriana. Una de las adaptaciones que se le ha hecho es utilizar otro tipo de carnes y no sólo pescado.


Ingredientes

1 caracha (pescado)

Hojas de bijao

Sal



Preparación

1. Sazonar al caracacha con sal al gusto.

2. Envolver el pescado en hojas de bijao y ponerlo sobre la brasa.

3. La cocción dura aproximadamente 20 minutos.

4. Servir cuando aún esté caliente.


En Sucúa, en un caserío Shuar, me brindaron este delicioso ayampaco acompañado de palmito picado finamente, yuca, plátano y para beber, chicha de yuca.


¡Buen provecho!


Foto: http://saborcitoperdido.wordpress.com/

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