Comida Típica Ecuador
lissette torres
Chile, Santiago
El ceviche “Volquetero” es un plato típico de Puyo y consiste en una mezcla de productos de la región Costa (atún), Sierra (chocho, tostado) y Oriente (chifles) de nuestro Ecuador.
Comparto a continuación la receta de este fascinante y sencillo ceviche:
Ingredientes
1 lata de atún
1 cebolla paiteña
2 tomates riñón
Limón
Sal al gusto
Chifles (plátano verde frito)
1 taza de chochos
1 taza de maíz tostado
Preparación:
1. Corte la cebolla paiteña en pluma y cúrtala.
2. Una vez curtida la cebolla, agréguele sal, limón y mézclela con el tomate cortado en cuadros. Reserve.
3. Lave los chochos en agua sal. Reserve.
4. Arme el plato de la siguiente manera: primero ponga una capa de chifles y tostado, luego el encebollado, una capa de chochos y finalmente ponga el atún.
Como soy vegetariana no le pongo atún, pero queda igual de delicioso. En Puyo el "Volquetero" se acompaña de una rica agua de guayusa.
¡Buen provecho!
