19 de Septiembre del 2014
Locro de camarón
Locro de camarón

Comida Típica Ecuador

jacqueline mejia

España, Granada

Aquí les comparto una receta fácil y rápida de preparar con el rico camarón.


Ingredientes

2 libras de papas

1 libra de camarones pelados y desvenados

1 litro de leche

Cebolla blanca en rama picada finita

Sal y pimienta al gusto

½ de cdta. de orégano

Achiote preparado

Aguacate en tajadas


Preparación

1. Pelamos y cortamos las papas en dados pequeños.

2. Cocinamos el camarón en dos litros de agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir apagamos y cernimos. Reservamos el agua y el camarón.

3. Refreímos en el achiote preparado la mitad de las papas, la cebolla blanca y el orégano. Cuando la cebolla se transparente le agregamos el agua donde cocinamos el camarón, la sal y la pimienta. Dejamos hervir durante 10 minutos.

4. Añadimos el resto de la papa y cuando empiece a espesar agregamos la leche y rectificamos la sal. Cuando esté lista la papa se agrega el camarón previamente pelado y desvenado.


Sirva el locro acompañado de tajadas de aguacate y si gusta espolvoree cilantro sobre la sopa. 

¡Buen provecho!



Foto: Restaurante Aguacate

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